épicéa & caséine

Le rôle étonnant de l'épicéa dans l'affinage du fromage

Abécédaire du fromage : C comme croûte

Je commencerai cet article en – selon les cas – enfonçant une porte ouverte car ce sera une évidence pour vous, ou au contraire en vous...

Démarrer cet abécédaire par l’étape ultime de la réalisation d’un fromage peut paraître singulier. Pourtant, «affinage» est sans doute...